因为妈妈对气质的要求，张艺凡从三四岁的时候就开始学习舞蹈。除了学舞蹈之外，她还学习了钢琴、电子琴、古筝等乐器 。2017年4月，张艺凡在本科专业校考中获得93.7分的好成绩，以专业第一的名次考入北京舞蹈学院芭蕾舞系舞蹈表演（芭蕾舞）专业 。8月，作为团员代表带领同学们进行了重温入团誓词等一系列活动 ；随后，作为2017级本科生新生代表在学院新生开学典礼上发言 。她还在新生军训上获得了优秀学员的荣誉 。
张艺凡第一次试镜的时候，是由她妈妈带她去的，那时候她刚刚觉得对表演感兴趣，但她一到剧组就跑了。《少年的你》是她第一次正式的试戏，是经纪人带她去的，在这之前，她没有正式的学过表演 。
张艺凡2020年1月25日，参加《“岭南春来早”——2020广东卫视春节晚会》，并与曾小敏合作在晚会上表演节目《白蛇传·千年之恋》 。3月，作为学员参加腾讯视频能量女团成长综艺《创造营2020》 ，最终以第7名的成绩加入女子演唱组合硬糖少女303 ；7月30日，参加《超新星运动会第3季》，并在艺术体操比赛取得亚军的成绩。 12月，参加浙江卫视综艺《我就是演员第三季》。
在湖南卫视青年舞者竞技节目《舞蹈风暴》中，张艺凡与傅弘奕合作的舞蹈彷如翩若惊鸿，让人上头。不看节目，根本想象不到在电影《少年的你》中饰演胡小蝶的她所散发的光芒。她在节目中出场更是惊艳了全场，从镜头给到她，全场就在赞叹太美了。长手长脚，比例完美，无可挑剔。虽然单看五官其实不属于那种顶级美女，但那张青春的脸还是让人心动。虽然因为基本功不够扎实，被淘汰，但三位专业导师都一直在鼓励她。虽然电影中张艺凡的戏份不多，但是观众们真的无法想象她的光芒 。（《扬子晚报》评）