释臣伟出生于山西孝义的一个商人家庭，父亲和哥哥都是商人。在12岁被父亲送到嵩山少林寺学习武术。2012年获全国少林传统拳男子竞赛一等奖；2013年获少林馆校赛双手刀冠军。
2018年8月14日，释臣伟与徐海乔、宋祖儿等合作出演由陈浩威执导的古装剧《夜天子》开播，在剧中饰演出生土司世家，热血好战的李家寨少寨主李伯皓 ；10月8日，释臣伟与邵兵、王媛可等合作出演由唐国强、金霖执导的古装历史剧《袁崇焕》开播，在剧中饰演金启倧 ；12月26日，与陈小艺、何政军等合作出演由王晓明执导的都市家庭剧《姥姥的饺子馆》开播，在剧中饰演脾气暴躁口无遮掩的许大舌头三儿子罗三虎 。
2019年6月30日，与曾泳醍、张陆等合作出演由车父执导的都市创业情感剧《那片花那片海》开播，在剧中饰演与程垦共同打拼创业同甘共苦的大志 ；7月4日，与林江国、缪婷茹、唐国强、印小天等合作出演由吴子牛执导的革命历史剧《可爱的中国》开播，在剧中饰演武艺出众的革命青年方远杰 ；10月24日，与唐文龙、楼南光、林枫烨等合作出演由付利伟执导的动作电影《叶问之九龙城寨》上映，在片中饰演醉拳高手“醉鬼陈” ；10月25日，与唐国强、刘之冰、任帅等合作出演由安澜执导的历史战争电影《太阳升起的时刻》上映，在片中一人分饰两角，分别饰演热血好战的国名党少尉“陈铁桂”和思乡心切的解放军战士“陈铁芽”双胞胎兄弟 。2020年6月8日，与张耀、张雅钦、邹廷威等合作出演由毛鲲宇执导的古装武侠剧《少年游之一寸相思》开播，在剧中饰演霍犀 ；7月1日，与李沁、秦昊合作出演由李慧珠执导的古装言情剧《锦绣南歌》开播，在剧中饰演倒行逆施助纣为虐的越方 ；9月22日，与陈哲远、李墨之等合作出演由刘海波、沈阳联合执导的古装励志剧《凤唳九天》开播，在剧中饰演凌峰 ；10月13日，与钟汉良、谭松韵等合作出演由温德光执导的古装爱情传奇剧《锦心似玉》在横店杀青，在剧中饰演海盗刘勇 。
释臣伟用实力说话，也向观众们展现出了他不俗的演技。硬朗阳光、亦正亦邪。进入演绎事业后一直谦虚好学，严谨认真对待每个角色 。（腾讯娱乐评）