上官瞳从上海戏剧学院舞美系毕业后，便前往新加坡国家南洋艺术学院学习舞台表演，之后定居于北京。2011年，上官瞳开始在中央戏剧学院一年制表演班进修表演 。
2014年，与潘之琳、徐正溪等合作出演年代剧《四千金》，在剧中饰演势力、小气的家庭主妇 ；7月，出演由田少波执导的民国爱情剧《情定三生》 ；同年，与霍思燕、雷佳音等合作出演都市情感剧《我的媳妇是女王》。
2015年1月28日，与陈赫、王传君等合作出演的古装探案喜剧《医馆笑传》播出，在剧中饰演医馆学徒朱一品的师母苏沅芷 ；3月，出演由林合隆执导的情感剧《淘婚记》，在剧中饰演感情上受过挫折的单亲母亲黎美凤 ；5月，与刘烨、布鲁斯·威利斯等合作出演战争电影《大轰炸》，在片中饰演保育院院长 ；7月，与李小璐、贾乃亮等合作出演励志民国剧《煮妇神探》，在剧中饰演知性优雅、传统却不失大气的楼夫人 ；7月9日，出演的穿越悬疑剧《纳妾记》播出，在剧中饰演性格可爱俏皮，整天盼着给儿子娶妻纳妾的杨母 ；11月27日，出演由黄力加执导的年代战争剧《映山红》播出。
2016年，与孙坚、雨婷儿等合作出演的穿越悬疑剧《纳妾记第二季》、《纳妾记第三季》相继播出；2月，与权相佑、黎一萱等合作出演都市爱情剧《亲爱的！好久不见》 ；4月27日，与王耀庆、李成儒等合作出演的古装传奇剧《乾隆秘史》播出 ；6月8日，出演的抗战剧《我的爱情撞上了战争》播出，在剧中饰演雍容华贵的梁夫人 ；10月28日，与皮查雅·瓦塔那蒙迪里、朱一龙等合作出演的恐怖电影《育婴室》上映 ；12月，出演由蒋亚执导的剧情电影《潮汕烟雨之潮汕风云》，在片中饰演努力、拼搏、顾家的潮汕女人 。2017年9月，与骆达华、卢惠光等合作主演年代传奇电影《上海往事之伍尺天》 。2018年，出演胡意涓执导的情感剧《最后的我们》 。
2019年，与陈学冬、黄婷婷合作出演都市情感剧《小夜曲》 ；7月4日，与瞿颖、丹尼斯·吴等合作出演的时尚话题剧《热搜女王》播出 ；9月23日，出演的献礼剧《飞行少年》播出 。
2020年，与孙祖君、金雯昕等合作出演古装喜剧《小女上房揭瓦》 。
上官瞳的外公王立九是成都黄埔军校分校的二期毕业生 。
上官瞳不仅将演员的职业素养体现的淋漓尽致 ，还一改以往端庄温婉贤妻良母的荧幕形象 ，颠覆性的在电视剧《纳妾记》中饰演俏皮活泼、癫狂的杨母一角，与自身的性格形成了极大的反差 。（演员巩峥、网易评）